学校給食にはいろいろな意見があります。
実際反対意見や否定的な意見を目にすると、見えないことしにしたり、自分の中で言い訳をしたりして認められない人が多いです。
しかし、正しい意見を言っている場合も多いのでそこはちゃんと受け止める必要があると思います。
代表例は魚。全国規模の話として、給食で使う魚は生ではなく、味の落ちた冷凍のものに限られています。
さらに問題なのは、それら味の落ちた冷凍食材を使って意味不明な料理を提供していること。私の記憶にあるものだと「サバのソース煮」。日本には醤油や味噌といった伝統的な味付けがあるはずなのに、なぜかウスターソースをかける。これではサバ本来の美味しさなどまるで感じられない。
牛乳もその一つ。確かに日本の酪農のことを考えると、給食で牛乳を出すこと自体は間違っていないと思います。それに、あれだけのカルシウム分を一度に摂取できる食材は他にはない。
しかし、ご飯を食べながら牛乳を飲むという行為には納得しかねます。休み時間や放課後に飲ませるという方法があるはずで、白米を主食とした給食の時には、やはりお茶を飲ませるべきです。
親は学校の給食費に1日およそ260円を支払っています。給食を調理する際の光熱費や人件費などはすべて地方自治体が支払っていますから、本来ならばそれらはすべて食材費に充てられるはずです。
食材原価が260円あれば、諸条件から考えて市場価格で780円くらいの定食が提供できるはずです。子供たちはそれにふさわしい給食を食べているのか、というとまったく違う。
詳しくは http://gendai.ismedia.jp/articles/-/49763
よく給食は３００円弱でこんなに栄養満点！という言い方をされることがありますが、飲食業界から言わせると原材料費が２６０円なら７８０円くらいの価値のあるものを出せるはずだといわれてしまうのも当然です。
給食の土壌にあぐらをかくことなく、研鑚していきたいものです。
