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衛生管理情報

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給食のソフトチーズを食べて腹痛 栃木

2017/07/20   -ニュース, 衛生管理

要冷蔵のチーズを常温の食品庫に入れていたため、腐敗してしまったものと思われます。5日に納品されて10日に給食にだされたということは、5日間この暑い中常温保存されていたということになります。 朝日新聞デ ...

病原性大腸菌O157集団食中毒 平成8年7月発生から21年、亡くなった児童らを悼む「追悼と誓いのつどい」

2017/07/13   -ニュース, 衛生管理

学校給食が原因とされる病原性大腸菌O157(O-157は間違い)の集団食中毒の後遺症はまだ続いています。 当時は約9500人が発症して、3人が死亡。平成27年には食中毒発生時に小学1年生だった女性が後 ...

児童と生徒が嘔吐や腹痛、68人欠席長岡の小中学校

2017/07/07   -ニュース, 衛生管理

食中毒とは断定されていませんが、小中学校の集団嘔吐腹痛の事例です。 4・5日は中学校は給食を食べていなかったようなので、給食以外が原因かもしれません。 ちなみに3日の給食は ごはん 牛乳 小女子とアー ...

営業停止取り消し求め業者が提訴 御坊市の集団食中毒

2017/06/13   -ニュース, 衛生管理

ノロウイルスの発生源が刻みのりと判明した食中毒事件でしたが、和歌山県では調理従事者の味見をできなくしようしたり、 責任を業者になすりつけて終わろうとしたり、いろいろな対応をしてきましたが、委託会社のシ ...

給食に期限切れの牛乳 喜多方市

2017/06/12   -ニュース, 衛生管理

先週の牛乳異味騒動の続き、今度は賞味期限切れ牛乳です。 何者かが工場に侵入し混入となれば賞味期限だけでなく、異物等の混入も心配です。 河北新報 喜多方市教委は9日、賞味期限切れの牛乳が小学校の給食で提 ...

給食の牛乳で379人体調不良「消毒臭がする」 茨城

2017/06/07   -ニュース, 衛生管理

YOMIURI ONLINE 茨城県教育委員会は6日、県内8市町の小中学校と特別支援学校で5日の給食に出された牛乳を飲んだ児童や生徒、教職員計379人が腹痛や下痢などの体調不良を訴えたと発表した。 う ...

小浜小中学校で集団食中毒 給食でノロウイルス

2017/06/07   -ニュース, 衛生管理

給食のメニューは赤飯、シカムドゥチ、にんじんしりしりー、チンピン、牛乳。冬以外にもノロウイルスは年中気を付ける必要があります。原因食材をみたかったのですが、献立が沖縄料理なのでなかなか難しいですね。 ...

大量調理施設衛生管理マニュアル改正で 検便のノロウイルス検査項目を審議中

2017/04/07   -ニュース, 衛生管理

薬事・食品衛生審議会 (食品衛生分科会食中毒部会)において、大量調理施設衛生管理マニュアルの改正が検討されています。 そのなかで一番目を引くものはノロウイルス検便です。 (現行) ・「責任者は、調理従 ...

東京都立川市 学校給食再開 再発防止策の中身を解説

2017/03/14   -ニュース, 衛生管理

立川市の再発防止策等が公開されており、21日から給食が再開されるそうです。その中身を見ていきます。 再発防止策 1 食材料の調達に関する対策 食材料選定の際、次のことを行い、これらによって安全性が確認 ...

東京都立川市 学校給食共同調理場における食中毒再発防止対策検討委員会が暴走中!?

2017/03/13   -ニュース, 衛生管理, 雑記

東京都立川市の学校給食共同調理場における食中毒再発防止対策検討委員会の議事録等が公表されています。その中身が少し?な感じですので紹介します。 以下議事録引用です。議事録PDFのリンクは一番下です。 ? ...

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