「衛生管理」 一覧

調理員からノロウイルス、給食提供中止 滋賀・彦根の小学校

2017/02/07   -ニュース, 衛生管理

調理員からノロウイルスが検出されたため、学校給食を中止したようです。食中毒が起こる前に事前に対応することは大事なことです。食材の処分方法やその後の対応などが気になりますね。 yahooニュース 京都新 ...

和歌山御坊 学校給食 集団食中毒 マニュアル不徹底で感染源特定が困難

2017/02/03   -ニュース, 衛生管理

NHKの記事が気になったので、解説します。まずは記事をみてください。 NHK 和歌山県御坊市で起きた集団食中毒の原因となった市の給食センターで、厚生労働省のマニュアルが徹底されず、調理にあたった従業員 ...

和歌山県御坊市のノロウイルス集団食中毒 原因は磯和え

2017/02/02   -ニュース, 衛生管理

和歌山県御坊市のノロウイルスによる学校給食起因の集団食中毒ですが、原因が磯あえと断定されました。磯あえは、下ゆでしたホウレンソウとモヤシ、それにちくわを蒸して加熱したあと、刻みのりを加えて味付けしたも ...

和歌山・御坊の食中毒800人超に

2017/02/01   -ニュース, 衛生管理

和歌山県御坊市の学校給食が起因のノロウイルスGIIによる食中毒が広がっているようです。最初の発表値633人でしたので、二次汚染による発症者は200人近くなっています。今後の終息まで油断できません。 過 ...

御坊の食中毒 保育園で2次感染

2017/01/31   -ニュース, 衛生管理

先日の集団食中毒より、二次感染が起こったようです。現在流行しているのは在流行しているのはノロウイルスのGII17(いままでは4)で、まだ免疫をもつ人がほとんどいないそうです。 重症化こそはしないものの ...

給食で集団食中毒と断定、和歌山 ノロウイルス

2017/01/30   -ニュース, 衛生管理

学校給食が原因の食中毒と断定されました。原因となったのは今月25日の給食で、塩ちゃんこ、ホウレンソウとモヤシの磯あえなどの給食だったそうです。ノロですので、和え物の管理が気になるところですね。結構大き ...

幼稚園・小中学校すべて休校 集団食中毒か 和歌山・御坊

2017/01/27   -ニュース, 衛生管理

給食センターで一括調理をされている受配校で同時集団食中毒が起こったようです。単独校での調理であれば、食中毒はその学校だけでおさまりますが、給食センターでは、こういった食中毒のようなことは発生すると、大 ...

中学校給食に針金…ザルの欠損原因か 対策講じて給食再開 岡山

2017/01/24   -ニュース, 衛生管理

給食を作る際に使用したザルの破片のようなものが給食に混入した事案です。学校給食は大量を食材を使用しますので容器なども大量に使い、またその老朽化も激しいです。 学校給食衛生管理基準より、外部からの容器は ...

学校の給食に鉄さび混入、児童吐き出しけがなし 神戸

2017/01/18   -ニュース, 衛生管理

鉄釜のさびがはがれて給食に混入し、児童の口に入ってしまった事例です。 鉄釜は昔から給食をしている施設ではほとんど使用していると思います。 新しい施設はステンレス釜や蒸気釜などで問題がないのですが、鉄釜 ...

学校給食を停止 長瀞の給食センター運転手、ノロウイルス感染疑い

2016/12/22   -ニュース, 衛生管理

http://www.saitama-np.co.jp/news/2016/12/22/05.html 長瀞町は21日、町学校給食センターの男性職員(58)がノロウイルスに感染した疑いがあり、安全面に ...

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