「 月別アーカイブ:2015年12月 」 一覧

学校・調理場における日本人の食事摂取基準2015年版の活用 1

2015/12/02   -栄養管理, 雑記

ベテラン・新人にかかわらず献立を作成している栄養士からよく 「マグネシウムが不足しているから補わないと!」とか「食物繊維が足りない!」 といった声を聞きますが、その栄養素よりも優先的に管理しなければい ...

「学校給食における食物アレルギー対応指針」について 1

2015/12/01   -アレルギー, 雑記

指針とは方向性を示すもので強制力がないです。よって、例えば市町村教委に「学校給食における食物アレルギー対応指針に書いてあるので要望します!」 といったところで事務方が指針やガイドライン等に詳しいと「指 ...

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