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文部科学省 平成28年度学校給食栄養報告-調査結果の概要 が公開されました

投稿日:

完全給食を実施する公立の小学校、中学校、夜間定時制高等学校及び共同調理場、435校(場)を対象に調査を実施した。
※栄養素等摂取状況等については、隔年調査のため平成28年度は実施していない。
※平成28年度調査においては、熊本地震の影響を考慮し、熊本県を本調査対象より除いている。

学校給食における地場産物・国産食材を使用する割合は、以下のとおり。

地場産物・国産食材の使用割合(単独調理場、共同調理場、全国平均)

 平成28年度 地場産物 国産食材
単独調理場 24.10% 75.20%
共同調理場 29.40% 75.20%
全国平均 25.80% 75.20%

※地場産物は、都道府県内の食材を使用した割合。
※平成28年度調査においては、熊本地震の影響を考慮し、熊本県を本調査対象より除いている。

地場産物・国産食材の使用割合(食材別)

 

食品名 地場産物 国産
アーモンド 0.0% 0%
アイスクリーム類 0.0% 100%
あおさ 21.1% 90%
あおのり 8.1% 91%
あこうだい 0.0% 0%
あさつき 100.0% 100%
あさり 0.0% 23%
あしたば 83.3% 100%
あじ類 27.1% 72%
あずき 28.6% 86%
アスパラガス 53.0% 88%
アセロラ 0.0% 0%
あなご 50.0% 50%
あまご 100.0% 100%
あまのり 24.5% 97%
あゆ 100.0% 100%
アラスカめぬけ 0.0% 17%
あらめ 100.0% 100%
アロエ 0.0% 0%
あわ 15.4% 69%
あんず 25.0% 50%
いかなご 7.7% 100%
いか類 11.5% 53%
いさき 100.0% 100%
いしだい 100.0% 100%
いちご 30.0% 65%
いちじく 100.0% 100%
いとよりだい 0.0% 6%
いのしし 100.0% 100%
いぼだい 100.0% 100%
いわし類 27.7% 97%
いわな 100.0% 100%
いわのり 50.0% 100%
いんげんまめ 9.8% 72%
うし 24.8% 73%
うずら卵 12.4% 99%
うど類 100.0% 100%
うめ 21.4% 93%
液状乳類 75.1% 100%
えごま 100.0% 100%
えそ 20.0% 60%
えだまめ 5.6% 48%
えのきたけ 28.5% 100%
えび類 10.0% 21%
えんどう 0.0% 22%
えんどう類 6.6% 34%
おおさかしろな 100.0% 100%
おおむぎ 18.6% 99%
おおむぎ七分つき押麦 5.0% 100%
おかひじき 40.0% 100%
おきあみ 0.0% 10%
オクラ 63.6% 100%
オリーブ 0.0% 100%
かき 58.3% 100%
かき(貝類) 0% 100%
かじき類 50.0% 67%
カシューナッツ 0.0% 0%
かつお類 6.6% 96%
かに風味かまぼこ 4.2% 42%
かに類 0.0% 60%
かぶ 61.1% 95%
かぼちゃ 0.0% 0%
かぼちゃ類 27.6% 85%
かます 77.8% 78%
からしな 100.0% 100%
カリフラワー 13.5% 46%
かれい類 48.0% 52%
かんきつ類 24.6% 73%
かんぱち 0.0% 100%
かんぴょう 46.3% 98%
キウイフルーツ 18.4% 26%
きく 50.0% 100%
きくらげ類 20.0% 58%
きす 33.3% 33%
きび 0.0% 53%
きびなご 31.0% 100%
キャベツ類 51.6% 100%
きゅうり 64.6% 100%
強化米 12.2% 100%
魚肉ソーセージ 0.0% 50%
ぎんなん 50.0% 100%
くじら 25.0% 25%
ぐち 33.3% 50%
くらげ 0.0% 0%
クリーム類(牛乳及び乳製品) 9.4% 93%
くり類 10.0% 60%
くるみ 0.0% 0%
鶏卵 44.9% 98%
ココナッツ 0.0% 41%
こごみ 100.0% 100%
このしろ 100.0% 100%
ごぼう 22.4% 97%
ごま 0.5% 8%
こまつな 66.4% 100%
こむぎ 11.7% 36%
こめ 78.1% 98%
こんにゃく 17.0% 95%
こんぶ類 8.0% 98%
ザーサイ 0% 0%
さくらんぼ 8.3% 83%
さけ・ます類 18.5% 78%
ささげ 0.0% 33%
雑穀 91.7% 100%
さつまいも類 49.1% 98%
さつま揚げ 15.8% 65%
さといも類 54.0% 95%
砂糖類 1.1% 35%
さば類 17.5% 76%
さめ類 40.0% 90%
さより 100.0% 100%
さわら 24.5% 49%
さんま 10.7% 88%
しいたけ 37.6% 95%
しいら 83.3% 100%
しか 100.0% 100%
ししとう 100.0% 100%
ししゃも類 0.0% 5%
しそ 6.8% 88%
したびらめ 0.0% 100%
しめじ類 31.6% 100%
じゃがいも 22.7% 98%
じゅうろくささげ 100.0% 100%
しゅんぎく 40.0% 100%
しょうが類 9.0% 95%
植物油脂類 0.6% 37%
シルバー 0.0% 0%
しろうり 42.9% 100%
すいか 31.3% 100%
ずいき 25.0% 75%
すずき 92.9% 93%
ズッキーニ 70.6% 100%
すもも類 3.3% 40%
す巻きかまぼこ 66.7% 67%
セロリ 12.2% 97%
ぜんまい 26.3% 95%
その他(牛乳及び乳製品) 0% 38%
そば 0.0% 100%
そらまめ 14.3% 29%
タアサイ 75.0% 100%
だいこん類 51.9% 100%
たいさい類 100.0% 100%
だいず 28.7% 64%
たい類 38.5% 39%
たかさご 0.0% 0%
たかな 13.3% 100%
たけのこ 28.2% 81%
たこ類 22.6% 36%
たちうお 22.7% 36%
たまねぎ類 28.2% 99%
たもぎたけ 70.0% 100%
たら類 2.3% 45%
チーズ類 1.7% 38%
チンゲンサイ 48.4% 97%
つみれ 33.3% 78%
つるあずき 0.0% 100%
つるむらさき 100.0% 100%
てんぐさ 4.4% 58%
でん粉製品 0.5% 39%
でん粉糖類 3.4% 58%
でん粉類 2.2% 81%
とうがらし 7.0% 35%
とうがん 75.0% 100%
動物脂類 0.5% 86%
とうもろこし 0.0% 20%
とうもろこし類 3.4% 53%
とさかのり 0.0% 52%
とびうお 94.4% 100%
トマト類 23.9% 49%
ながさきはくさい 50.0% 100%
なし類 33.3% 94%
なす類 43.1% 93%
なつめやし 0.0% 25%
なばな類 60.0% 80%
なめこ 52.8% 99%
なると 3.2% 57%
にがうり 58.3% 100%
にぎす 80.0% 100%
にしん 42.9% 71%
にら類 33.1% 99%
にわとり 28.8% 98%
にんじん類 28.3% 99%
にんにく類 11.5% 89%
ねぎ類 57.7% 99%
のざわな 25.0% 75%
パインアップル 0.7% 12%
はくさい 44.5% 99%
バジル 0.0% 20%
パセリ 26.2% 97%
バター類 3.8% 88%
はたはた 84.6% 92%
はつかだいこん 100.0% 100%
発酵乳・乳酸菌飲料 31.1% 96%
はとむぎ 100.0% 100%
バナナ 0.0% 0%
パパイア 29.4% 29%
はも 100.0% 100%
はんぺん 5.6% 33%
ビーツ 0.0% 100%
ピーマン類 19.4% 78%
ひえ 66.7% 100%
ひじき 15.5% 77%
ひとえぐさ 52.9% 94%
ひのな 100.0% 100%
ひまわり 0.0% 0%
ひよこまめ 0.0% 4%
ひらたけ類 24.6% 99%
ひろしまな 50.0% 100%
びわ 35.7% 93%
ふき類 80.0% 100%
ぶた 36.4% 86%
ふだんそう 0.0% 100%
ぶどう 8.7% 26%
ふのり 18.2% 64%
ぶり 53.8% 89%
ブルーベリー 34.5% 45%
ブロッコリー 33.2% 59%
粉乳類 2.6% 36%
へちま 100.0% 100%
べにばないんげん 12.5% 88%
ほうれんそう 52.3% 98%
ホキ 0.0% 0%
ほたてがい 21.9% 94%
ほっけ 9.1% 18%
ほんもろこ 100.0% 100%
マーガリン類 0.4% 25%
まいたけ 42.4% 98%
まぐろ類 4.2% 37%
まくわうり 0.0% 100%
まこも 100.0% 100%
まつ 0.0% 0%
マッシュルーム 12.1% 73%
マンゴー 0.0% 0%
みずかけな 100.0% 100%
みずな 45.6% 99%
みつば類 35.2% 100%
みょうが類 100.0% 100%
むかご 100% 100%
むかでのり 0.0% 0%
蒸しかまぼこ 7.3% 45%
めばる 0.0% 0%
メルルーサ 0.0% 0%
メロン 18.3% 100%
めんよう 50.0% 50%
もずく類 15.1% 100%
もも類 10.3% 47%
もやし類 47.9% 98%
モロヘイヤ 0.0% 100%
ヤーコン 100.0% 100%
焼き竹輪 12.7% 61%
焼き抜きかまぼこ 28.6% 67%
やまのいも類 47.6% 95%
ようさい 0.0% 100%
ライむぎ 0.0% 18%
らっかせい 22.7% 39%
らっきょう類 100.0% 100%
りんご 15.1% 98%
ルバーブ 100.0% 100%
レタス類 48.3% 98%
れんこん 35.2% 93%
レンズまめ 0.0% 5%
練乳類 1.2% 90%
わかさぎ 18.2% 46%
わかめ 12.6% 72%
わけぎ 0.0% 100%
わらび 75.0% 94%

※地場産物は、都道府県内の食材を使用した割合。
※平成28年度調査においては、熊本地震の影響を考慮し、熊本県を本調査対象より除いている。

 

http://www.mext.go.jp/b_menu/toukei/chousa05/eiyou/gaiyou/1387573.htm

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