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法規・マニュアル 衛生管理

調理場における洗浄・消毒マニュアルPart2

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調理場における洗浄・消毒マニュアルPart2

表紙・まえがき・目次

第1章 食器の洗浄・消毒マニュアル

第2章 施設の洗浄・消毒マニュアル

第3章 マスク、手袋等の洗浄・消毒マニュアル

第4章 洗浄・消毒の評価の方法

第5章 調理器具の洗浄・消毒が不十分なために発生した学校給食における食中毒事例

Part1の修正箇所

協力者・背表紙




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