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“日本一美味しい”を目指す足立区の給食、そのメニューとは 豪華すぎる学校給食のメニュー一覧(2)

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■「おいしい給食事業」を推進

ところで、学校給食の現場では、食べ残しを「残菜率」という数値であらわしている。聞き慣れない言葉かもしれないが、提供した給食のうち、食べ残しがどれだけあったかを示す数値で、数字が小さいほど、子どもたちが給食を残さず食べたことになる。残菜率が低いほど「美味しい」給食であると考えてもさしつかえないだろう。

その数値において、いま、めざましい成果をあげているのが東京都足立区である。実は、足立区は「日本一美味しい給食」をめざすと公言しているのだが、それを実現するために、一風変わった名を冠した部署が設けられている。「足立区学校教育部おいしい給食担当課」がそれである。

 

つづきは http://www.dailyshincho.jp/article/2016/08150550/?all=1

 

 






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