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野菜高騰で給食に工夫 岩手県内学校

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全国的な野菜の高騰が県内の学校給食に影響を与えている。例年冬場に値上がりしがちな葉物のほか、頻繁に使うニンジンなどが天候不良で昨年の2倍近くに値上がり。栄養士や調理師らは献立や給食費の急な変更を避けるため、複数の業者を比較して安い仕入れ先を探したり、価格が安定している野菜を活用したりと、子どもの成長に欠かせない給食の維持に工夫を凝らしている。

盛岡市本町通の仁王小(仁昌寺真一校長、児童441人)の7日の給食はポークカレー。児童はリンゴやトマトが隠し味のカレーを口いっぱいに頬張った。奥裕二郎君(6年)は「おいしかった。僕たちのために頑張って作ってくれてうれしい」と満足顔だ。

食材のニンジンの同日の1キロ単価は340円で、昨年同期の230~250円の約1・5倍。付け合わせのつぼ漬けあえに使うキャベツは同350円と、先月の最高値(210円)と比べて140円も高かった。つぼ漬けあえはキャベツの量を減らし、モヤシを加えて量や歯ごたえを出した。

http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20161108_10

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