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雑記

学校給食調理員 調理師免許取得率(常勤・非常勤別)

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学校給食状況調査に調理員に関する項目があったので、少し分析してみました。

学校給食を提供している校種別の常勤・非常勤と調理免許の取得についての項目が公開されていました。表にまとめたのが以下です。

表からわかることは常勤の調理員さんの方が調理免許取得率が圧倒的に高いです。学校給食の調理に調理免許は必要ないと思われるかもしれませんが、調理師免許が担保する資質はかなり学校給食で必要になります。

調理師免許試験の科目は以下のようになっています。

○食文化概論

○栄養学

○衛生法規

○食品学

○公衆衛生学

○調理理論

○食品衛生学

上記の知識と一定の技術を備えたものが調理師免許です。児童生徒の給食を作るにあたり、この知識や経験がある人と、まったくの素人はどちらがいいでしょうか。

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