スポンサーリンク

アレルギー ニュース

給食パン、再検査でも卵成分 県学校給食会、当該工場の供給休止

更新日:

給食のパンだけ作るのではなく、いろいろなパンを作っている工場の場合は攪拌機などの洗浄が間に合わず、いろいろな成分が残ってしまうのも無理がありません。パン工場の機械は大掛かりなものが多く、洗浄の時間とコストがばかにならないため軽く洗浄で済ませる場合は多いです。

さらに1種類だけの給食のパンだったらいいのですが、A学校はコッペパン、B学校はくるみパン、C学校はチーズパンなどとバラバラのパンだったら時間内配送をするため洗浄時間が取れない可能性があります。
パン工場はたくさんあるわけではなく、一つのパン工場で市町村をまたがってかなり広い区域の配送をする場合が多いです。

パン工場が悪いというだけではなく、卵も入りうるパンとして認識して通知していなないと洗浄の徹底を要求するだけでは無理がありそうです。

山形新聞

酒田市内の小学校で今年1月、卵へのアレルギーがある児童に微量の卵の成分が入ったパンが給食で提供された問題で、県学校給食会が、製造元の工場(山形市)からの供給を当面休止する措置を取ったことが16日、分かった。

再検査の結果、再び微量の成分が確認されたことを受けた対応。同工場は酒田市を含め県内17市町村に給食用パンを提供していたが、別の製造元からの代替供給に切り替える。現時点で健康被害を訴えた子どもはいない。

パンの製造を委託している県学校給食会によると、酒田市教育委員会の独自調査で今回の問題が明らかになって以降、同工場で作る給食用パンの再検査を行った。市販用のパンと同一ラインで製造しているため、別の製品の卵の成分が入るコンタミネーションが原因とみられ、製造ラインの洗浄を徹底するなどしたが、再び微量の卵の成分を確認したという。

アレルギー症状を引き起こす物質が含まれる、またはその可能性があるという表示をすれば、学校現場で別の食品に取り換えられるため、同工場からの提供自体は現状でも可能。だが県学校給食会は「これまで健康被害が出ていないが、今後も出ないとは限らない」と万全を期すため、当面は供給しないこととした。

今回の再検査に当たり、給食用のパンを手掛ける別の製造元の10工場でも同様の調査を実施。これら工場からは卵の成分が認められなかったことから、代替供給するという。

県学校給食会は16日までに、再検査の結果などを伝える文書を各市町村教委に送付した。当該工場では再発防止のため製造ラインの設備を更新する計画だといい、同会は「安全が確認されれば供給を再開したい」との方針を示している。

自治体や保護者「子どもの安全考えて」―厳格な対応を求める声
卵成分の微量混入はコンタミネーションと呼ばれる製造工程での混入だった。製造ラインの洗浄など対策の徹底が原則で、国は混入の可能性が排除できない場合は、注意喚起の表記を推奨しているが、今回のパンに表記はなかった。児童・生徒がどんな成分にアレルギーがあるかを把握した上で、原材料表示を見て対象食品を口にしないよう対応している学校給食の現場からは、厳格な対応を求める声が聞かれた。

酒田市と同じ工場からパンの提供を受けていた市町村の担当者らは「混入の可能性が全くないといえないことは理解していたが、県内で起きたと聞き驚いた。子どもの安全を考えればゼロであるべき」「表記がなければ対応のしようがない」。コンタミネーションの可能性を保護者に了承してもらっている自治体も「容認できない」と話した。

食物アレルギーのある子どもを持ち、幼児食のアドバイザーをしている酒田市泉町の早藤真紀子さん(37)は「親としては絶対にあってほしくないこと」と保護者の思いを代弁。一方で「専門の調理施設があれば安心だが、大人数に提供する学校給食にそこまで求めていいのかとも思う」と複雑な心境を明かした。

今回は酒田市教育委員会の独自調査で分かったが、多くの市町村が「費用面などから単独市町村で検査するのは困難」と口にした。県学校給食会がアレルギー物質の検査に乗り出したことを受け、ある担当者は「子どもたちが安心して食べられるよう、ぜひ継続してほしい」と期待を込めた。

http://yamagata-np.jp/news/201703/17/kj_2017031700321.php?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter

スポンサーリンク

人気記事

1

無料で使えるExcel(エクセル)ベースの日本食品標準成分表2015年版(七訂)に基づいた栄養計算・栄養価計算ソフトです。 日本食品標準成分表2015年版(七訂)が発行され、栄養計算ソフトを購入を検討 ...

2

栄養教諭になるには、2つステップがあります。 1栄養教諭免許を取得する 2教員採用試験に合格する 栄養教諭は教員なので、教員採用試験になります。 目次1 1栄養教諭免許を取得する1.1 1.現在 高校 ...

3

栄養教諭の日常業務において、放送資料作成は毎月のルーチンワークであり、効率化・合理化が求められます。 今回、放送資料が簡単に作成できたらいいなーと思い、ソフトを開発しました。 過去の放送資料より検索が ...

4

今年度の日程   栄養教諭の免許取得方法 試験対策   関連

5

文部科学省より平成28年2月に発行された小学生用食育教材「たのしい食事つながる食育」のデータ一覧です。 リンク先でワークシート、指導者用資料、画像データのzipファイルなどがダウンロードできるようにな ...

6

文科省より日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年が公開されました。それに伴い栄養計算ソフトも更新しました。しかし、2015年版と微妙に違いますので、アップデートではなく、既存の2015年 ...

7

ワークシートやおたよりを作る際に、対象学年の習熟している漢字を使用することが望まれます。 ワードでは、実は何年生で習う漢字か教えてくれる機能がありますので紹介します。 この機能を使うと、習っていない漢 ...

8

目次1 なぜ成長曲線が重要か1.1 学校保健安全法施行規則改定により成長曲線の記述が追加2 日本人の食事摂取基準2015年版改訂により成長曲線の記述が追加3 児童生徒等の健康診断マニュアル改訂により成 ...

9

栄養教諭になるためには栄養教諭免状が必要です。 栄養教諭免許制度については以下の文科省のページより http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/04111101 ...

10

栄養教諭になるための情報をまとめました まず栄養教諭の免許を持っていない人は 栄養教諭になるには の項をご覧ください。現在高校生以前、大学生、栄養士と状況に応じた対応がまとめてあります。   ...

11

文科省から小学生用小学生用食育教材「たのしい食事つながる食育」のWORD版が公開されました。 これにより、自分の好きなように加工して使用できるようになりました。画像とかも使えるのはうれしいですね。 今 ...

12

みなさんは食育の掲示資料をどのように作っていますか? おそらくほとんどの人はWordでA4かA3で印刷しておしまい。というパターンだと思います。 忙しい日常ではそれでいいのですが、立体的な教材を作るの ...

13

献立表や給食便りを作成するときに、小学4年生程度で 習熟している漢字を使用することが望ましい場合が多いと思います。 このエクセルファイルを使用すると、何年生で習う漢字かがわかります。 便り等作成にご活 ...

14

学校給食関係のマニュアルや通知はどんどん増えていって、どこになにがあるのかよくわからなくなっています。文科省からでたり、学校保健会からでたり、スポ振からでたり・・・。カテゴリ別に分けてみましたので、ブ ...

15

文部科学省より日本食品標準成分表2015年版(七訂)が発行されています。今回の改訂より、エクセルファイルが公開になりました。この公開された日本食品標準成分表2015年版(七訂)のエクセル版を使って、自 ...

-アレルギー, ニュース
-

Copyright© nutr.net 学校給食・食に関する指導・栄養教諭の情報などのポータルサイト , 2017 AllRights Reserved.