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京都の給食センター調理員からノロ、学校給食提供の中止

投稿日:

平成29年12月15日に、京都府の瑞穂学校給食センターの調理員の1人からノロウイルスが検出されたため、給食提供が停止されたようです。

停止されたのは瑞穂小、瑞穂中、蒲生野中の3校のようです。

ここでポイントは児童生徒や学校の教職員から食中毒が出たわけではなく、定期的な検査(検便)の結果でノロウイルスが検出されただけで給食が中止になったことです。

ノロイウルス

学校給食の調理員はノロウイルスの検査は定期的に行っているの?

学校給食衛生管理基準というものがあり、

検便は、赤痢菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌血清型O157その他必要な細菌等について、毎月2回以上実施すること

という記述があります。
ノロウイルスはここでいう「その他必要な細菌等」に含まれますので、必ずしも検査する必要はなく、また費用等の問題からノロウイルスの検査を行っていない自治体は多いです。

ノロウイルスの検査が必須ではなくのなら給食を中止にする必要はないのでは?

学校給食衛生管理基準に

ノロウイルスを原因とする感染性疾患による症状と診断された学校給食従事者は、高感度の検便検査においてノロウイルスを保有していないことが確認されるまでの間、食品に直接触れる調理作業を控えさせるなど適切な処置をとること。また、ノロウイルスにより発症した学校給食従事者と一緒に食事を喫食する、又は、ノロウイルスによる発症者が家族にいるなど、同一の感染機会があった可能性がある調理従事者について速やかに高感度の検便検査を実施し、検査の結果ノロウイルスを保有していないことが確認されるまでの間、調理に直接従事することを控えさせる等の手段を講じるよう努めること。

という記述があり、ノロウイルスを見つけてしまったら食中毒を広めないような手だてをしなければならないことになっています。

学校給食の調理員はノロウイルスの検査はしなくていいけど、みつかったらノロウイルスの感染をしていないという確認がとれるまでは仕事をできません。

また、「潜伏期間」といって、症状がでるまで「健康保菌者」としてウイルスを広めていた可能性があるので、給食施設はピリピリしているはずです。

学校給食衛生管理基準(文部科学省 21文科ス第6010号)
http://www.mext.go.jp/b_menu/hakusho/nc/1283821.htm

自治体作成のノロイウルス対応のマニュアル一覧

岐阜市

http://www.city.gifu.lg.jp/secure/8223/%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%82%A2%E3%83%AB%EF%BD%8826%E9%85%8D%E5%B8%83%E7%94%A8.pdf

愛知県

http://www.pref.aichi.jp/uploaded/attachment/51019.pdf

群馬県

https://www.pref.gunma.jp/contents/000304734.pdf

鳥取市

http://www.city.tottori.lg.jp/www/contents/1235440074211/activesqr/common/other/5590da17002.pdf

御殿場市

http://www.city.gotemba.shizuoka.jp/kyouiku/kanri/assets/uploads/2016/01/noro2.pdf

米子市

http://www.city.yonago.lg.jp/secure/8771/data3.pdf

滋賀県

http://www.pref.shiga.lg.jp/edu/sogo/kakuka/ma08/file/h21/kyusyoku/syokutyudoku_manyuaru/files/g.pdf

参照元 京都新聞

 http://www.kyoto-np.co.jp/politics/article/20171216000071

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