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学校給食実施基準改定(平成30年8月1日施行) H30.8.9記事更新

更新日:

学校給食実施基準が改定されます。施行予定日は平成30年8月1日となっています。

ダウンロード 学校給食実施基準(平成30年8月1日施行)

平成30年8月9日更新部分

学校給食実施基準通知

http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/__icsFiles/afieldfile/2018/08/07/1407704_001.pdf

夜間学校給食実施基準

http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/__icsFiles/afieldfile/2018/08/07/1407737_001.pdf

特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食実施基準

http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/__icsFiles/afieldfile/2018/08/07/1407743_001.pdf

主な改定ポイント

(1) 基準値等の改正

食事摂取基準の改正内容及び食事状況調査の結果による児童等の家庭での栄養摂取状況等を踏まえ、学校給食で摂取すべき各栄養素の基準値等を改正する。

※改正する栄養素の項目

エネルギー、たんぱく質、脂質、ナトリウム(食塩相当量)、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、亜鉛

(2) 栄養素の項目の位置づけの見直し(マグネシウムに係る基準値の追加)

現行の基準では、マグネシウムについては、摂取に配慮することとして基準値に準ずる参考値として示しているが、食事状況調査の結果によれば、中学校の生徒のマグネシウム摂取量が不足していることから、参考値ではなく基準値とする。

(3) 学校給食における多様な食品の使用に係る規定の追加

食事状況調査の結果を踏まえ、多様な食品を適切に組み合わせ、食事内容の充実を図ることが必要であることから、注に、献立作成に当たっては、多様な食品を適切に組み合わせるよう配慮することとする旨を規定する。

その他 PFC比等

 

  • 1回の給食におけるエネルギーの摂取基準は、8~14歳 の区分では少しエネルギーが増加した
  • タンパク質の摂取量は、摂取エネルギー全体の13~20%になった
  • 脂質は摂取エネルギー全体の20%~30%となり、下限が下がった。
  • このほか、ナトリウム、ビタミンA、食物繊維で基準値を変更になった。

 改定の趣旨

1. 「学校給食法」
(昭和29年法律第160号)
第8条並びにこれを準用する「夜間課程を置く高等学校における学校給食に関する法律」
(昭和31年法律第157号)
第7条及び「特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食に関する法律」
(昭和32年法律第118号)
第6条においては、文部科学大臣が、幼児、児童又は生徒(以下、「児童等」という。)に必要な栄養量その他の学校給食の内容及び学校給食を適切に実施するために必要な事項について維持されることが望ましい基準(「学校給食実施基準」)を定めることとされている。これに基づき、以下の告示が制
定されている。
①学校給食実施基準
(平成21年文部科学省告示第61号)
②夜間学校給食実施基準
(平成21年文部科学省告示第62号)
③特別支援学校の幼稚部及び高等部における学校給食実施基準(平成21年文部科学省告示第63号)

2.近年、厚生労働省が定める「食事による栄養摂取量の基準」 (以下「食事摂取基準」という。)が全部改正され、また、児童等の食事状況についての調査(以下「食事状況調査」という。)の結果がとりまとめられた。これらを踏まえ、文部科学省に設置した「学校給食における児童生徒の食事摂取基準策定に関する調査研究協力者会議」において学校給食摂取基準の考え方について検討を行い、平成30年3月に「学校給食摂取基準の策定について」報告を得た。

3.同報告に基づき、上記各告示に別表として定める児童等の一人一回当たりの学校給食摂取
基準を改正する。(施行予定日:平成30年8月1日)

 

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