栄養管理

日本食品標準成分表2015年版(七訂)

更新日:

平成27年末に成分表が改定されました。
その結果、干しひじきの鉄分が1/9になってしまいました。

蒸し煮にした後に乾燥させた干しひじきは、使われる釜の主流が鉄からステンレスに代わったことが理由だそうです。
われわれ栄養士には厳しい改定です。

東京新聞の関連記事は こちら から

文科省の該当ページは こちら から

他にもゴールドキウイ追加とか、加工品の充実とかがあります。

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