「法規・マニュアル」 一覧

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調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

統計 2

食育に限らず、アンケートを行う場合、有意差や相関性を調べたい。ということがあると思います。 そのためには統計学を勉強する必要がありますが、Σやら自由度やら難しい言葉がたくさんあって、とっつきにくいです ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017 3

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

学校給食実施基準が改定されます!施行予定日:平成30年8月1日

学校給食実施基準が改定されます。施行予定日は平成30年8月1日となっています。 新しい学校給食実施基準(平成30年8月1日) 学校給食実施基準 http://search.e-gov.go.jp/se ...

ニュース 法規・マニュアル 給食時指導

小4で習う漢字が変更!「茨、媛、岡、賀、潟・・」 この漢字って・・・?

新学習指導要領(平成29年3月公示)により学年別漢字配当表が変更されました。 つまり授業等で使うことができる漢字が変わります。 具体的にどの漢字が変わった? 主に4年生で大きく変わっています。 追加さ ...

指導資料 栄養管理 法規・マニュアル

成長曲線を用いた肥満指導・やせ指導の基礎

成長曲線を学ぶ前に 子どもの体重管理の基本は成長曲線 乳児及び小児のエネルギー摂取量の過不足のアセスメントには、成長曲線(身体発育曲線)を用いる。体重や身長を計測し、成長曲線(身体発育曲線)のカーブに ...

ニュース 法規・マニュアル 衛生管理

給食場再編の裏側 栃木市の学校給食調理場再編事例より

栃木市内の学校給食調理場が老朽化してきているのに伴い、再編されるようです。 パブリックコメントの資料も丁寧に作られているのですが、細かくみていくと疑問点があったので、説明していきます。 調理場再編の本 ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017

アレルギー ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

最速!食物アレルギー栄養指導の手引き2017の解説

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

栄養士なら知っておきたい、「成分表2015年版(七訂)追補2017年」のポイント2つ

2015年に公表された日本食品標準成分表2015年版(七訂)ですが、2016年には日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年が発表され、2017年12月に日本食品標準成分表2015年版(七訂 ...

法規・マニュアル 給食時指導 雑記

欠席者の牛乳は残食に含む!?学校給食の残食率について定義から考えてみる

小学校や中学校では給食の残食(残菜)調査が行われることがあります。 しかし実情では調査することが目的で残食が多い=悪、残食が少ない=良 という漠然としたイメージしか持たれていない場合が多いです。 目的 ...

採用試験対策 法規・マニュアル

栄養教諭とは?栄養教諭と学校栄養職員の違いは?

平成17年度に設立された、新しい教員です。この時期は食育基本法ができた時期とも重なり、「食育」という言葉も広く認知されるようになってきました。 そして学校教育法の改定時には栄養教諭の表記の追加の他、副 ...

ニュース 法規・マニュアル

平成28年度 食育白書(平成29年5月30日公表)

最新の食育白書が公表されました。児童生徒だけではなく、様々なライフステージの統計が掲載されています。 ○ 子供の朝食摂取について、朝食を食べないことがある小・中学生の割合は、小学校6年生で12.7%、 ...

ニュース 指導資料 法規・マニュアル

栄養教諭を中核としたこれからの学校の食育(平成29年5月) 文部科学省

文部科学省よりチーム学校で取り組む食育推進のPDCAが発行されました。 参考資料も大変まとまってあるので、ぜひご覧ください。 ~チーム学校で取り組む食育推進のPDCA~ この冊子は、栄養教諭の配置状況 ...

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