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アレルギー関連

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調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

統計 2

食育に限らず、アンケートを行う場合、有意差や相関性を調べたい。ということがあると思います。 そのためには統計学を勉強する必要がありますが、Σやら自由度やら難しい言葉がたくさんあって、とっつきにくいです ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017 3

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

カテゴリ一覧

アレルギー ニュース

食物アレルギーの栄養食事指導の手引きのQ&A

2018/04/14   -アレルギー, ニュース

先日発行された食物アレルギーの栄養食事指導の手引きのQ&Aが公開されました。 診療  Q1 妊娠・授乳期の母親の食生活を工夫すると食物アレルギーは予防できるか 妊娠および授乳中の母親の食生活の ...

アレルギー ニュース 指導資料 栄養管理 給食時指導

牛乳反対派「アンチミルク」に答える解説集

子どもや保護者には牛乳は健康に悪いと思っている人が一定数います。 飲まないだけなら個人の自由ですが、大きな声で回りに広げられると影響を無視できません。 牛乳を飲むことが正しいとはいいきれませんが、立場 ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017

アレルギー ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

最速!食物アレルギー栄養指導の手引き2017の解説

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

アレルギー ニュース

学校給食にアレルギー事故防止システム導入しても事故を防ぐことは難しい

2017/10/06   -アレルギー, ニュース

兵庫県西宮市では「食べ物にアレルギーのある児童・生徒が口にしてはいけない給食の献立がパソコンで自動検出される「アレルギー管理システム」を導入したとあります。 システムの入れることが悪いわけではありませ ...

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アレルギー ニュース

アレルギー拠点病院、全都道府県に 厚労省が整備へ

2017/06/29   -アレルギー, ニュース

アレルギー専門医が地方では不足しており、満足な治療を受けられていない現状があります。全都道府県に拠点ができるとありがたいですね。 日本経済新聞 厚生労働省の有識者会議は28日、アトピー性皮膚炎などアレ ...

アレルギー ニュース

アレルギー除去給食取り違え、児童2人が入院 京都・宇治市

2017/05/03   -アレルギー, ニュース

大事に至らなくてよかったです。 京都新聞 京都府宇治市神明の神明小で、食物アレルギーのある児童2人が誤って配られたアレルギー物質を含む給食を食べ、いずれも一時入院したことが27日分かった。2人のアレル ...

アレルギー ニュース

アレルギー知らず 拒否する園児に職員が牛乳飲ませる 釧路町

2017/05/01   -アレルギー, ニュース

無理やり飲ませるのはアレルギーではなくてもやってはいけないことですね。 【釧路町】町立つくし保育所が、牛乳・乳製品アレルギーをもつ3歳の園児に誤って牛乳を与え、園児がアレルギー反応を起こして病院で治療 ...

アレルギー 雑記

小麦アレルギー出ない…「ソルガム」普及へ連携

2017/04/26   -アレルギー, 雑記

  米粉パン等にもグルテンを使用しているため、小麦アレルギーの児童生徒が食べられないことが多いと思います。このソルガムが普及すると小麦アレルギーの児童生徒の選択肢が広がりそうです。 読売オン ...

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アレルギー ニュース

アレルギー原因食品(アレルゲン)ピクトグラム 公開

2017/04/08   -アレルギー, ニュース

  札幌市がアレルギー原因食品(アレルゲン)ピクトグラムを作成しました。通常仕様ですと無料なので、アレルギー表記に使えそうな感じです。 http://www.city.sapporo.jp/ ...

アレルギー ニュース

給食パン、再検査でも卵成分 県学校給食会、当該工場の供給休止

2017/03/24   -アレルギー, ニュース
 

給食のパンだけ作るのではなく、いろいろなパンを作っている工場の場合は攪拌機などの洗浄が間に合わず、いろいろな成分が残ってしまうのも無理がありません。パン工場の機械は大掛かりなものが多く、洗浄の時間とコ ...

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