「衛生管理」 一覧

衛生管理情報

Pick Up

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調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

統計 2

食育に限らず、アンケートを行う場合、有意差や相関性を調べたい。ということがあると思います。 そのためには統計学を勉強する必要がありますが、Σやら自由度やら難しい言葉がたくさんあって、とっつきにくいです ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017 3

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

カテゴリ一覧

衛生管理 雑記

平昌五輪の集団給食でノロウイルス 感染者が200人に達する勢い

2018/02/14   -衛生管理, 雑記

学校給食とは関係がありませんが、現在開催中の平昌オリンピックの選手村でノロウイルスが猛威を振るっているようです。 現在のところはオリンピック出場者ではなく、警備員の宿泊施設で感染がみられているようです ...

ニュース 衛生管理

大阪市 牛乳瓶の洗浄不足で提供を中止

2018/02/14   -ニュース, 衛生管理

平成30年2月13日(火曜日)に提供予定だった学校給食用の牛乳について、牛乳瓶の洗浄不足の可能性があるため提供が中止されました。 業者は「タンパク質成分が残った可能性がある」と説明しています。 一部で ...

ニュース 衛生管理

学校給食で針金混入 男子児童が吐き出す 三重県桑名市では同じ週に2度目

2018/02/08   -ニュース, 衛生管理
 

2月7日 三重県桑名市立大山田北小学校の学校給食で異物混入がありました。 桑名市では2月5日に乾燥機の留め具の金属が混入する事件がありました。 同じ週に2回も金属の混入があると給食の信用はゼロになって ...

ニュース 衛生管理

給食のサラダに金属が混入、男子児童が吐き出す 三重県桑名市

2018/02/07   -ニュース, 衛生管理
 

三重県桑名市立益世(えきせい)小学校で異物混入事件がありました。 サラダに6ミリ程度の金属片が混入し、吐き出したようです。 事件概要 2月5日の給食の「小松菜と切り干し大根のサラダ」を食べた5年生男子 ...

ニュース 衛生管理

学校給食異物 みそ汁を調理後ミキサーを洗浄時にネジの脱落を発見 給食中止 浦安市

2018/02/02   -ニュース, 衛生管理
 

千葉県浦安市の千鳥学校給食センター第一調理場で調理器具の脱落を発見したため、給食が中止されました。 事件の概要 みそ汁のみそを液状に撹拌するために金属製のミキサーを使用した 使用後、洗浄時に直径10~ ...

ニュース 衛生管理

学校給食のサワラに釣り針混入 生徒が吐き出す 京都

2018/01/24   -ニュース, 衛生管理
 

異物混入の事案 2018年1月22日京都府宇治田原町岩山にある維孝館(いこうかん)中学校で、給食の時間に生徒が鰆の西京焼きを食べたところ、長さ2センチの釣り針が入っていたようです。 食べた生徒はすぐに ...

衛生管理 雑記

■保存版■学校給食調理場の運営方式別メリット・デメリット

2018/01/23   -衛生管理, 雑記

調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

ニュース 衛生管理

沖縄市 給食のきんぴらにステンレスが混入 原因と対策を解説

2018/01/19   -ニュース, 衛生管理
 

沖縄県沖縄市照屋の学校給食センター第1調理場で異物混入が起こりました。 1月12日に提供した給食のきんぴらごぼうの中に混入していたようです。 見つかったときの状況 給食センターの受配校の小学校で、5年 ...

ニュース 法規・マニュアル 衛生管理

給食場再編の裏側 栃木市の学校給食調理場再編事例より

栃木市内の学校給食調理場が老朽化してきているのに伴い、再編されるようです。 パブリックコメントの資料も丁寧に作られているのですが、細かくみていくと疑問点があったので、説明していきます。 調理場再編の本 ...

衛生管理

給食のすき焼きにステンレスボルト混入 徳島県阿南市富岡小学校

2018/01/11   -衛生管理
 

異物混入事件の概要 2018年1月10日に徳島県阿南市富岡小学校の給食でだされたすき焼きにステンレス製のボルトが1個混入していたようです。 異物発見時の状況 おかわりをしようとした5年生の男子が、食缶 ...

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