「衛生管理」 一覧

小浜小中学校で集団食中毒 給食でノロウイルス

2017/06/07   -ニュース, 衛生管理

給食のメニューは赤飯、シカムドゥチ、にんじんしりしりー、チンピン、牛乳。冬以外にもノロウイルスは年中気を付ける必要があります。原因食材をみたかったのですが、献立が沖縄料理なのでなかなか難しいですね。 ...

大量調理施設衛生管理マニュアル改正で 検便のノロウイルス検査項目を審議中

2017/04/07   -ニュース, 衛生管理

薬事・食品衛生審議会 (食品衛生分科会食中毒部会)において、大量調理施設衛生管理マニュアルの改正が検討されています。 そのなかで一番目を引くものはノロウイルス検便です。 (現行) ・「責任者は、調理従 ...

東京都立川市 学校給食再開 再発防止策の中身を解説

2017/03/14   -ニュース, 衛生管理

立川市の再発防止策等が公開されており、21日から給食が再開されるそうです。その中身を見ていきます。 再発防止策 1 食材料の調達に関する対策 食材料選定の際、次のことを行い、これらによって安全性が確認 ...

東京都立川市 学校給食共同調理場における食中毒再発防止対策検討委員会が暴走中!?

2017/03/13   -ニュース, 衛生管理, 雑記

東京都立川市の学校給食共同調理場における食中毒再発防止対策検討委員会の議事録等が公表されています。その中身が少し?な感じですので紹介します。 以下議事録引用です。議事録PDFのリンクは一番下です。 ? ...

食中毒と断定できず 11人搬送の市川妙典中

該当日の給食献立は24日はえびちり丼、野菜炒め、トックスップ、りんご、牛乳のようでした。原因不明のまま終わりそうな感じです。リンゴのOAS(口腔アレルギー症候群)のような感じですね。再現性があまりない ...

東京都立川市 再発防止のノロウイルス対応

2017/03/03   -ニュース, 衛生管理

立川市のその後の経過です。原因がわかったから終わりというわけにはいきませんね。   学校給食による集団食中毒に関する情報 平成29年2月17日(金曜日)の給食時間以降、第九小学校、第十小学校 ...

すべて同じ刻みのりを使用 和歌山県御坊市 東京都立川市・小平市 学校給食集団食中毒

2017/03/02   -ニュース, 衛生管理

和歌山県御坊市 東京都立川市・小平市のすべてで同じ刻みのりが使われていたようですね。 報道では刻みのりを素手で切っており、その切った人はノロウイルスだと認識していたようです。以前のカイワレ大根のように ...

東京・小平市の小学校で30人が欠席 給食を停止

2017/03/01   -ニュース, 衛生管理

今度は東京・小平市の小平第十一小学校の児童30人が下痢などの体調不良で欠席したことを受け、原因は不明ながら28日から学校の給食を停止する措置を取った事例です。のりが気になりますが、決めつけてはいけませ ...

食中毒原因は刻みのり? ノロウイルス検出 東京・立川 和歌山・御坊の給食も使用

2017/03/01   -ニュース, 衛生管理

まさかのすべての集団食中毒がつながりましたね。 大阪市報道発表資料 食品の自主回収について 問合せ先:健康局 健康推進部 生活衛生課(06-6208-9991) 平成29年2月28日 18時45分発表 ...

御坊の給食再開 調理員の喫食など禁じる 「栄養士2人で味見」負担大きく

2017/02/27   -ニュース, 衛生管理

和歌山県御坊市では本当に調理員の喫食、味見が禁止されました。暫定的な措置か、継続的なものになるのかは現在はわかりませんが、見守っていきたいです。 毎日新聞 御坊市立給食センターの給食による集団食中毒で ...

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