「栄養管理」 一覧

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調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

統計 2

食育に限らず、アンケートを行う場合、有意差や相関性を調べたい。ということがあると思います。 そのためには統計学を勉強する必要がありますが、Σやら自由度やら難しい言葉がたくさんあって、とっつきにくいです ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017 3

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

学校給食実施基準が改定されます!施行予定日:平成30年8月1日

学校給食実施基準が改定されます。施行予定日は平成30年8月1日となっています。 新しい学校給食実施基準(平成30年8月1日) 学校給食実施基準 http://search.e-gov.go.jp/se ...

アレルギー ニュース 指導資料 栄養管理 給食時指導

牛乳反対派「アンチミルク」に答える解説集

子どもや保護者には牛乳は健康に悪いと思っている人が一定数います。 飲まないだけなら個人の自由ですが、大きな声で回りに広げられると影響を無視できません。 牛乳を飲むことが正しいとはいいきれませんが、立場 ...

指導資料 栄養管理 法規・マニュアル

成長曲線を用いた肥満指導・やせ指導の基礎

成長曲線を学ぶ前に 子どもの体重管理の基本は成長曲線 乳児及び小児のエネルギー摂取量の過不足のアセスメントには、成長曲線(身体発育曲線)を用いる。体重や身長を計測し、成長曲線(身体発育曲線)のカーブに ...

だて歴史の杜食育センター学校給食配送車

ニュース 栄養管理 雑記

給食が食べられる食育レストランが併設された給食センターがオープン

2018/01/17   -ニュース, 栄養管理, 雑記

学校給食を食べることができるレストランと、学校給食をつくる調理場の機能、料理教室用のキッチン、食育講座を開く多目的室などを併設した給食センターが北海道の伊達市に完成しました。 全国では初の試みです。 ...

栄養管理 雑記

学校給食に豆が多いのは文科省の命令?「標準食品構成」ってなに?

2018/01/17   -栄養管理, 雑記

学校給食を食べているお子さんから「豆が多い」という声を聞いたことはありませんか? 豆に栄養があるのは確かですが、それにしてもよく豆が登場します。 その元凶である「標準食品構成」に迫ります。 給食に豆を ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017

アレルギー ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

最速!食物アレルギー栄養指導の手引き2017の解説

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

栄養管理 雑記

学校給食の牛乳は紙パックとびんのどちらがいい?それぞれのメリット・デメリット

2018/01/16   -栄養管理, 雑記

学校給食の牛乳の納入形態のほとんどはびんと紙パックです。 環境にとってはびんと紙パックどちらがよいのかなど、学校給食の牛乳事情について説明します。 びん牛乳・紙パック牛乳のメリット・デメリット びん牛 ...

栄養管理 給食時指導 雑記

学校給食のカロリーは適切?体格も性別も違うのに同じ量?

野球部でバリバリ運動している男子と、茶道部で女子では両者とも同じエネルギー(カロリー)の給食を提供されているのでしょうか。 学校給食のエネルギー(カロリー)は文科省の基準で決まっていますが、この基準は ...

栄養管理 自作ソフトウエア

成分表2015年版(七訂)に追補2016年と追補2017年を加えたExcelファイルを無料公開しました

成分表は毎年公表されるようになりました 日本食品標準成分表2015年版(七訂) (以下成分表) から、毎年追補版が公表されるようになりました。 そのため、追補2016年、追補2017年が現在公表されて ...

栄養管理 雑記

学校給食のカルシウムは牛乳頼り?そもそもカルシウムは不足している?

2018/01/12   -栄養管理, 雑記

学校給食では毎日牛乳がつきます。これはカルシウムをお手軽にとるための手抜きではないでしょうか?! 様々な角度から学校給食のカルシウムについて調べていきましょう。 1日に必要なカルシウムは? まずは国の ...

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