「 年別アーカイブ:2018年 」 一覧

指導資料 栄養管理 法規・マニュアル

最低限知っておきたい、成長曲線の活用の基礎

成長曲線を学ぶ前に 子どもの体重管理の基本は成長曲線 乳児及び小児のエネルギー摂取量の過不足のアセスメントには、成長曲線(身体発育曲線)を用いる。体重や身長を計測し、成長曲線(身体発育曲線)のカーブに ...

衛生管理 雑記

■保存版■学校給食調理場の運営方式別メリット・デメリット

2018/01/23   -衛生管理, 雑記

調理場の運営方式 学校給食調理場の運営方式には大きく、単独校方式、センター方式、親子方式(小規模センター)、デリバリー方式4つです。 都心部の中学校給食で最近問題になっている、民間業者の調理済の弁当を ...

統計

自作ソフトウエア

アンケートの分析方法-カイ2乗検定ソフト(エクセル)無料配布中-

2018/01/22   -自作ソフトウエア

食育に限らず、アンケートを行う場合、有意差や相関性を調べたい。ということがあると思います。 そのためには統計学を勉強する必要がありますが、Σやら自由度やら難しい言葉がたくさんあって、とっつきにくいです ...

ニュース 衛生管理

沖縄市 給食のきんぴらにステンレスが混入 原因と対策を解説

2018/01/19   -ニュース, 衛生管理
 

沖縄県沖縄市照屋の学校給食センター第1調理場で異物混入が起こりました。 1月12日に提供した給食のきんぴらごぼうの中に混入していたようです。 見つかったときの状況 給食センターの受配校の小学校で、5年 ...

ニュース 法規・マニュアル 衛生管理

給食場再編の裏側 栃木市の学校給食調理場再編事例より

栃木市内の学校給食調理場が老朽化してきているのに伴い、再編されるようです。 パブリックコメントの資料も丁寧に作られているのですが、細かくみていくと疑問点があったので、説明していきます。 調理場再編の本 ...

指導資料 給食時指導

PDCAに基づいた学校における食育の評価方法 評価に関するWord、Excelファイル付き

2018/01/18   -指導資料, 給食時指導

日本健康教育学会栄養教育研究会が学校における食育の評価について研究しています。 ステップ1からステップ9まで順を追って進めることにより、PDCAサイクルにそった食育の評価を行うことができるようになって ...

だて歴史の杜食育センター学校給食配送車

ニュース 栄養管理 雑記

給食が食べられる食育レストランが併設された給食センターがオープン

2018/01/17   -ニュース, 栄養管理, 雑記

学校給食を食べることができるレストランと、学校給食をつくる調理場の機能、料理教室用のキッチン、食育講座を開く多目的室などを併設した給食センターが北海道の伊達市に完成しました。 全国では初の試みです。 ...

栄養管理 雑記

学校給食に豆が多いのは文科省の命令?「標準食品構成」ってなに?

2018/01/17   -栄養管理, 雑記

学校給食を食べているお子さんから「豆が多い」という声を聞いたことはありませんか? 豆に栄養があるのは確かですが、それにしてもよく豆が登場します。 その元凶である「標準食品構成」に迫ります。 給食に豆を ...

食物アレルギー栄養指導の手引き2017

アレルギー ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

最速!食物アレルギー栄養指導の手引き2017の解説

食物アレルギー栄養指導の手引き2017が完成しました。 前回が2011でしたので、6年ぶりの更新になります。 食物アレルギー栄養指導の手引き2017とは? この手引きは 厚生労働科学研究費補助金 難治 ...

栄養管理 雑記

学校給食の牛乳は紙パックとびんのどちらがいい?それぞれのメリット・デメリット

2018/01/16   -栄養管理, 雑記

学校給食の牛乳の納入形態のほとんどはびんと紙パックです。 環境にとってはびんと紙パックどちらがよいのかなど、学校給食の牛乳事情について説明します。 びん牛乳・紙パック牛乳のメリット・デメリット びん牛 ...

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