「 異物 」 一覧

栄養管理 法規・マニュアル 雑記

生駒市が学校給食における異物混入対応マニュアルを作成しました。

生駒市が異物混入対応マニュアルを作成しました。 特に異物の分類の表や、各段階での対応がわかりやすく記されているところです。       報道資料 (ファイル名:press ...

アレルギー 雑記

ソバの実8粒混入で4500食廃棄 愛媛

2016/03/10   -アレルギー, 雑記
 

松山市の桑原学校給食共同調理場(畑寺町)で18日調理されたポークビーンズ約4500食が「食物アレルギーの原因となるソバの実が混入した可能性を排除できない」として廃棄され、道後小など7小中学校の児童・生 ...

衛生管理

異物混入時の対応 カタラーゼ反応

2015/10/04   -衛生管理
 

学校給食を運営する上で、異物混入の対応は避けて通れません。 混入しているのが食材の時点か、調理中か、配食後(教室)なのか それぞれ混入したタイミングと場所で対応や責任の所在が異なります。 その混入物が ...

Copyright© nutr.net  , 2018 AllRights Reserved.