栄養士の基礎中の基礎ですので、日本人の食事摂取基準２０１５年版で確認しましょう。
目次
推定エネルギー必要量＝ 基礎代謝基準値×標準体重（参照体重）×PAL ＋エネルギー蓄積値
という計算式で求めることができます。
・推定エネルギー必要量 ・・・エネルギー必要量の推定値
・基礎代謝基準値 ・・・１日あたり、体重１ｋｇあたりの基礎代謝測定値の代表値（国内の１３の研究における例による）
・標準体重 ・・・その身長における標準的な体重。
児童生徒の健康診断マニュアル（改訂版）学校保健会による。以下計算式。
身長別標準体重（ｋｇ） ＝ a × 実測身長(cm) – b
・PAL ・・・（集団の）身体活動レベル
・エネルギー蓄積量 ・・・成長に伴う組織増加分のエネルギー
以上の表や計算式により集団の推定エネルギー量を求めることができます。
具体的には年齢・性別・性別がわかると推定エネルギー量が計算できるということになります。
例）１０歳男子 身長１３８．３ｃｍ
推定エネルギー必要量＝
基礎代謝基準値×標準体重（参照体重）×PAL ＋エネルギー蓄積値
＝ 37.4×(0.752×138.3-70.461)×1.70+35
＝ 2168(kcal)
すなわち給食１食分のエネルギーは１日の三分の一なので、2168÷3＝722.5≒720
ということがわかります。
