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学校給食関係のニュースの解説/給食指導の方法/食育媒体、指導案、ワークシートの紹介/栄養教諭採用試験情報など

「栄養管理」 一覧

栄養管理 自作ソフトウエア

成分表2015年版(七訂)に追補2016年と追補2017年を加えたExcelファイルを無料公開しました

成分表は毎年公表されるようになりました 日本食品標準成分表2015年版(七訂) (以下成分表) から、毎年追補版が公表されるようになりました。 そのため、追補2016年、追補2017年が現在公表されて ...

栄養管理 雑記

学校給食のカルシウムは牛乳頼り?そもそもカルシウムは不足している?

2018/01/12   -栄養管理, 雑記

学校給食では毎日牛乳がつきます。これはカルシウムをお手軽にとるための手抜きではないでしょうか?! 様々な角度から学校給食のカルシウムについて調べていきましょう。 1日に必要なカルシウムは? まずは国の ...

栄養管理 雑記

学校給食は本当に栄養バランスがとれているの?そもそもバランスの根拠は?

2018/01/11   -栄養管理, 雑記

学校給食は栄養バランスが取れている食事であると言われていますが、本当でしょうか。学校給食の「栄養バランス」を様々な角度からみていきましょう。 スパゲティにパンなど炭水化物かぶりの献立がたまにあるけど本 ...

栄養管理

最低限知っておきたい食べ物と薬の相互作用(食べ合わせ)

2018/01/09   -栄養管理

食べ物の栄養成分も薬(医薬品)の成分も口から入り、各器官で消化・吸収され、様々な作用をします。 そのため、お互いに影響を受けやすいです。(相互作用しやすいです。) 作用機序を知ることにより、相互作用を ...

ニュース 栄養管理 法規・マニュアル

栄養士なら知っておきたい、「成分表2015年版(七訂)追補2017年」のポイント2つ

2015年に公表された日本食品標準成分表2015年版(七訂)ですが、2016年には日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年が発表され、2017年12月に日本食品標準成分表2015年版(七訂 ...

栄養管理 給食時指導

給食を残すことを許さない「給食ハラスメント」について考える

平成29年9月に岐阜市の市立小学校で50代の教諭が、偏食の多い児童にスプーンで口元に運ぶなどして、給食指導を行った結果、児童が嘔吐などをした事件が明るみになりました。   参考 産経新聞 「 ...

ニュース 栄養管理 雑記

中学校給食がまずすぎて食べ残す生徒続出

神奈川県大磯町が昨年、町立中学校で導入した給食事業で、半分以上残されていることが判明したようです。 昨年1月から町が綾瀬市の業者に調理と配送を委託するデリバリー方式を採用し、食材の発注と献立作りは町職 ...

ニュース 栄養管理

兵庫県芦屋市が学校給食レシピ集を公開しました。

2017/09/14   -ニュース, 栄養管理

平成28年度に兵庫県教育委員会が実施した「社会的課題に対応するための学校給食の活用」事業の一環として作成されたようです。   http://www.city.ashiya.lg.jp/gak ...

ニュース 栄養管理

沖縄県宮古の給食から牛乳が消える 唯一の酪農牧場の土地・建物が競売にかけられ、落札

2017/08/25   -ニュース, 栄養管理

沖縄県宮古で唯一の酪農牧場の土地・建物が競売にかけられ、落札されたそうです。 このことにより牧場の事業主は乳牛と設備だけしかもたない状態になってしまい、学校給食用の牛乳はもとより、事業継続ができなくな ...

ニュース 栄養管理

低所得層の子、栄養格差解消は給食頼み 小5調査でタンパク質、鉄分不足

2017/08/01   -ニュース, 栄養管理
 

低所得層の子どもは栄養摂取における学校給食の寄与率(データの全情報の中で、各要素のもつ情報が占める割合のこと)が高いため、給食がなくなると低栄養になりやすいようです。 同様に運動量における学校での運動 ...

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